三大营养物质代谢的比较及关系

重庆 左兴燕

一. 三大营养物质代谢的比较

1. 主要不同点

（1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。

（2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除和外，还有尿素等含氮废物。

（3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。

2. 主要相同点

（1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收。

（2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。

（3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。

二. 三大营养物质代谢的关系

在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。

1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化

三者的关系如下图：

（1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系

①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。

糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。

②蛋白质可以转化成糖类。

蛋白质

几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。

（2）糖类代谢与脂肪代谢的关系

①糖类转变成脂肪。

②脂肪转变成糖类。

脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。

（3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系

①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。

②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。

2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件

糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。

3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约

在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。

4. 人体内的物质代谢是一个完整的统一过程

我们从糖类、氨基酸能够转化成脂肪，脂肪、氨基酸也能够转化成糖类，可以看出各种物质代谢之间是相互联系的。说明人体内的物质代谢是一个完整的统一过程，它使体内的成分不断地进行新旧更替。