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权威营养专家：为08年中高考生配餐 |
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健脑和增加食欲是考生配餐重点 记者采访了多位带过高考毕业班的老师，老师们均表示，孩子在这段特殊时期，各方面细节都十分重要，需要家长格外精心安排。在饮食上，尤其要重视两点：健脑和增加孩子的食欲。 从教20余年的李老师告诉记者，20岁左右的年龄是最需要营养均衡、睡眠充足的年纪，可是面对高考，孩子们必须争分夺秒地学习，所以需要家长给孩子合理搭配饮食，以便补充体力和脑力。 有的考生一心想考出好成绩，却又信心不足，导致心理上失去平衡，进而造成心理紧张，加重大脑负担直接影响食欲。神经性厌食症会引起严重的营养不良和体重减轻甚至闭经等现象。所以家长还要注意在细节上增加孩子的食欲。 每日膳食应粗细搭配均衡营养 中国医科大学附属盛京医院王福先教授指出，临考学生的每日膳食都应包括谷薯类、肉蛋奶豆类、蔬菜水果类、油脂类四大类食物。 道理很简单，人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。 “同时，由于考生在备考阶段用脑强度较大，所以在饮食上要格外注重添加健脑类食品。”王教授强调，“健脑最经济、最主要的能源物质就是碳水化合物，也就是主食，这是因为葡萄糖是大脑活动 权威营养专家为考生配餐 近期，有很多考生家长来电话点题，希望能给备战中考、高考的考生做个合理的食谱。 为此，本报特别邀请了中国医科大学附属盛京医院营养门诊王福先教授，为考生提供了以下食谱供考生家长参考。 一周营养早餐 1.红薯粥、油煎馅饼、花生什锦 2.玉米粥、鲜肉烧麦、豆腐 3.火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜 4.鲜豆浆、茶鸡蛋、火腿、小咸菜 5.大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁 6.百合粥、炒面、什锦蛋丁 7.牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋 一周“吃饱”午餐 主 食 主 菜 副 菜 1 米饭海带肉丝 素什锦 2 花卷糖醋带鱼 炒素三丝 3 米饭猪肝肉片 西芹虾仁 4 素馅包子土豆牛肉 菜花香菇 5 米饭豆腐干肉丁 蒜苗 6 虾仁馅饺肉沫豆腐 香菇小白菜 7 小笼包清蒸鲈鱼 清炒芥兰 一周“吃少”晚餐 主 食 主 菜 副 菜 1 馒头汆鸡肉丸子 香菇扒油菜、红薯粥 2 烙饼菠萝炒鸭片 什锦炒蛋 3 扬州炒饭肉沫豆腐 麻酱拌菜心 4 花卷红烧黄花鱼 炒菜心 5 米饭白菜鱼肉片 粉丝木耳韭菜 6 烙饼、小米粥红烧狮子头 蒜茸空心菜 7 米饭、汤宫煲鸡丁 清炒鸡蛋瓜片 高糖高蛋白低脂肪的惟一能量来源，而体内葡萄糖主要来自于碳水化合物的分解代谢。所以，考生的主食分量一定要充足，而且要注意粗细搭配。因为粗杂粮里面含有非常丰富的B族维生素和矿物质。含有丰富的维生素B1和膳食纤维，可增进食欲帮助大脑更好地工作。” 具体要求：保证米、面等主食的供给，兼顾粗细搭配。每天应该保证350克~500克的主食摄入量。 另外，应该注意适当给孩子吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、玉米面、糙米等。 侧重维生素的摄入增强记忆力 王教授指出，丰富的维生素可以提高大脑功能，增强记忆力，很适合考生备考。同时还要摄入丰富的蛋白质，蛋白质是一切生命活动的物质基础，是构成一切细胞和组织的基本物质。优质蛋白质的氨基酸组成模式更接近于人体蛋白质的氨基酸组成，富含于动物性食物和豆制品中。 此外，还要保证新鲜蔬菜和水果的供应。因为此类食物中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，能够促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用，从而使孩子头脑清晰，思维敏锐，提高学习效率。也能帮助消化，增加食欲。 具体要求：考生每天应吃400克~500克新鲜蔬菜和水果，尤其是新鲜的绿叶蔬菜。 另外，每天都要适当多选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B2和维生素D。 |