【本讲教育信息】

一. 教学内容：

第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质

二. 教学目的

1. 生命活动的方式

2. 蛋白质的组成结构

3. 蛋白质的重要意义

三. 教学重点

掌握蛋白质构成的基本特征，生物学意义

四. 教学难点

蛋白质的结构和功能

五. 教学过程

蛋白质——生物高分子化合物，是生命的物质基础，在细胞中的含量仅比水少，约占细胞干重的50﹪以上

① 化学元素组成：主要是C.H.O.N四种元素，很多重要的蛋白质含有P.S，有的含微量的Fe.Mn.Cu

化学元素	质量分数/﹪
C H O N P S	50～55 19～24 15～24 6.5～7.3 0.42～0.85 0.3～2.4

② 相对分子质量：蛋白质是分子质量很大的生物大分子，其变化范围很大：几千～一百万以上

例如：牛胰岛素 5700

甲状腺激素 28000

人血红蛋白 64500

③ 基本组成单位：氨基酸

a. 种类：组成蛋白质的氨基酸有二十种

b. 结构： ·每种氨基酸分子至少都含一个氨基（—NH₂）和一个羧基（—COOH）

·都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上

·不同的氨基酸具有不同的R基——氨基酸分类依据

结构通式：

c. 举例：

④ 分子结构：蛋白质有许多氨基酸分子相互连接而成

a. 结合方式：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基脱水缩合，形成共价连接

b. 概念：·肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键

·二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）

·肽链：多肽通常呈链状结构叫做肽链

·构象：蛋白质分子可以有一条或多条通过一定化学键相互连接的肽链，这些肽链不成直线，也不再同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构，称为蛋白质的构象

⑤ 蛋白质的多样性

a. 氨基酸种类不同

a. 氨基酸数量不同

b. 氨基酸排列次序不同

c. 形成肽链的空间结构千差万别

⑥ 主要功能：蛋白质的多样性决定了蛋白质分子具有多种功能，一切生命活动都离不开蛋白质

a. 是构成细胞和生物体的重要物质 肌蛋白等

a. 催化作用 各种酶等

b. 运输作用 血红蛋白等

c. 调节作用 胰岛素、生长激素等

d. 免疫作用 抗体、干扰素等

【模拟试题】（答题时间：6分钟）

1. 下列物质中，不是氨基酸的是（ ）

A.   B.  

C.   D.   

2. 如果将上题中的三种氨基酸缩合成化合物，那么该化合物含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（ ）

A.  2、2、2     B.  2、3、2       C.  3、4、3       D.  4、3、3

3. 血红蛋白分子中含有四条多肽链，共由574个氨基酸构成，那么该分子中含有的肽键数应是（ ）

A.  570     B.  573      C.  574      D.  578

4. 下列各项不属于脂类物质的是（ ）

A.  生长激素 B.  维生素D     C.  性激素 D.  肾上腺皮质激素

5. 活细胞内进行生命活动所需要的能量直接来自（ ）

A.  ATP的水解 B.  葡萄糖的水解

C.  淀粉的水解 D.  脂肪的水解

6. 在下列化合物中，构成蛋白质的碱性氨基酸是（ ）

A. 

 B.

C.  

D.  NH₂－CH₂－CH₂－COOH

【试题答案】

1. D 2. A   3. A   4. A   5. A   6. A